【抹茶戚风蛋糕卷的家常做法】抹茶戚风蛋糕卷是一款口感轻盈、风味独特的甜点，深受许多烘焙爱好者的喜爱。它结合了戚风蛋糕的松软与抹茶的清香，非常适合早餐或下午茶时间享用。以下是一份简单易懂、适合家庭制作的抹茶戚风蛋糕卷的做法总结。
一、材料准备（6寸蛋糕卷）
| 材料 | 用量 |
| 低筋面粉 | 80克 |
| 抹茶粉 | 15克 |
| 细砂糖 | 70克 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 牛奶 | 50毫升 |
| 植物油 | 30毫升 |
| 泡打粉 | 2克 |
| 盐 | 1/4小勺 |
二、步骤详解
1. 分离蛋清蛋黄
将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，确保蛋清中无蛋黄混入，以免影响打发效果。
2. 混合蛋黄糊
在蛋黄中加入牛奶、植物油和盐，搅拌均匀后筛入低筋面粉和抹茶粉，轻轻搅拌至无颗粒。最后加入泡打粉拌匀备用。
3. 打发蛋白霜
蛋清中加入几滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器打至出现大泡，分三次加入细砂糖，打至硬性发泡（提起打蛋器有直立尖角）。
4. 混合面糊
取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀，再倒回剩余的蛋白霜中，用刮刀以切拌的方式混合均匀，避免消泡。
5. 烘烤
将面糊倒入铺好油纸的模具中，震出气泡，放入预热好的烤箱（150℃上下火，约40-45分钟）。出炉后立即脱模，放凉后切片。
6. 装饰（可选）
可根据喜好在表面撒上抹茶粉或涂抹奶油进行装饰。
三、小贴士
- 抹茶粉的选择会影响颜色和味道，建议选用高品质抹茶粉。
- 烘烤过程中不要频繁开烤箱门，以免影响膨胀。
- 蛋糕卷出炉后应尽快脱模，防止底部潮湿影响口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一款美味的抹茶戚风蛋糕卷。不仅操作简单，而且口感丰富，非常适合初学者尝试。快来动手试试吧！