【墨鱼干炖排骨的家常做法】墨鱼干炖排骨是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其适合秋冬季节食用。墨鱼干富含蛋白质和多种微量元素，而排骨则能提供丰富的钙质和胶原蛋白，两者搭配不仅口感鲜美，还能滋补身体。下面将为大家总结这道菜的详细做法，并附上所需材料与步骤表格，方便查阅。
一、菜品简介
墨鱼干炖排骨是一道融合了海鲜与肉类的炖菜，汤色清澈、味道鲜香，具有滋阴养颜、强身健体的功效。在制作过程中，需要注意墨鱼干的泡发与去腥处理，以保证最终成品的口感和风味。
二、所需材料及用量（2-3人份）
| 材料 | 用量 |
| 墨鱼干 | 100克 |
| 排骨 | 400克 |
| 生姜 | 3片 |
| 大葱 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 1500毫升 |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将墨鱼干提前用清水浸泡6小时以上，中途换水2次，去除腥味并软化。 |
| 2 | 排骨洗净后焯水：冷水下锅，加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出冲洗干净。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片爆香，加入排骨翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入泡发好的墨鱼干，继续翻炒几分钟。 |
| 5 | 倒入清水，水量需没过食材约2厘米，大火煮开后转小火慢炖1小时。 |
| 6 | 最后加入盐调味，撒上葱花即可出锅。 |
四、小贴士
- 墨鱼干泡发时间越长，口感越柔软，但不宜过久，以免影响风味。
- 若喜欢更浓郁的汤味，可加入几颗红枣或枸杞一同炖煮。
- 炖煮时尽量使用砂锅或陶瓷锅，有助于锁住食材的营养和香味。
五、总结
墨鱼干炖排骨不仅美味，还非常适合作为家庭日常的一道健康菜肴。通过合理的泡发、焯水和炖煮步骤，可以让这道菜既保留原有的鲜味，又更加入味可口。无论是老人还是孩子，都能从中获得丰富的营养和满足感。
如您想尝试更多变化，也可以根据个人口味加入胡萝卜、香菇等配料，打造属于自己的特色版本。