CAJ 是中国科技核心期刊的电子文档格式，由清华大学开发的软件所支持。要在 CAJ Viewer 中调出文档目录，您可以按照以下步骤操作：

1. 打开 CAJ Viewer 并加载您的文档。

2. 在文档打开后，找到顶部菜单栏中的 "查看"（或 "View"）选项并点击。

3. 在下拉菜单中，找到 "目录导航"（或 "Outline"）选项并点击。这将打开一个新的侧边栏或浮动窗口，显示文档的目录结构。

4. 您可以在这个目录中看到各个章节和页面标题。点击您想跳转的标题可以直接跳转到文档对应的部分。

如果以上方法不适用于您的版本，可能需要查阅 CAJ Viewer 的帮助文档或者联系官方客服以获取更准确的信息。由于软件的更新可能会改变功能和界面布局，建议您根据您使用的版本进行相应的操作。