在Excel中，日期和时间可以转换为数字格式，以便进行计算和操作。这是因为Excel将日期和时间视为数值型数据。例如，Excel会将日期视为从特定日期（例如，1900年1月1日）开始的连续天数。同样地，时间被视为从午夜开始的连续小时数。因此，你可以将日期和时间转换为数字格式进行计算和公式处理。如果你想在Excel中将时间转换为数字格式，可以使用以下步骤：

1. 单元格设置格式：假设你有一列时间格式的数据存储在单元格中（可能是常规的Excel时间格式），你可以先右击你想要转换的单元格或单元格区域，然后选择“格式化单元格”（Format Cells）。在弹出的对话框中，你可以设置单元格的格式为数字格式（例如，"自定义"，然后在类型中输入你想要的时间格式）。这样，虽然看起来仍然是时间格式，但实际上Excel会将其视为数字处理。

2. 使用函数转换：你也可以使用Excel的函数来转换时间到数字。例如，可以使用HOUR和MINUTE函数来获取小时和分钟的值并将其转换为数字。下面是一个示例公式：`=HOUR(时间单元格)*60 + MINUTE(时间单元格)`。这将把时间转换为分钟数（假设时间单元格包含你想要转换的时间）。如果你想要转换为秒数或其他单位，可以根据需要进行调整。注意这个函数假设时间是按照标准的Excel时间格式输入的。如果输入的时间格式不同，可能需要使用其他函数或方法来提取小时和分钟值。

请注意，转换后的数字表示特定的日期或时间相对于基准日期的偏移量（通常为“公历起始点”）。了解这一点非常重要，以便你在计算过程中保持准确理解你的数据表示什么内容。同时请注意处理小数问题，例如计算的结果可能会是小数形式的时间（如超过一小时的部分会被转换为小数形式的小时数）。