冰箱会结冰的原因有多种，以下是一些可能的解释：

1. 冰箱保鲜室中的空气湿度较高，湿气会在冷藏室的后壁结霜，当冰箱中的水蒸气凝结成冰时，就会形成冰块。如果冰箱内的食物放置过多，或者食物过于靠近冰箱内壁，可能会导致空气流通不畅，进而产生结冰现象。此外，冰箱温控器的档位调节过高，冷藏室温度过低也会导致结冰问题。温控器调节不当会导致冰箱内的温度过低，使水汽凝结在冰柜表面无法及时融化形成冰层。排水孔堵塞或渗漏也会造成冰箱结冰。

2. 夏季大量冷冻食物或者在将外部湿气带入时与温度较低内壁发生反应而导致表面凝华的现象也会导致结冰问题。有时由于食物保存时残留液体，导致保鲜层结冰严重。如果频繁开关冰箱门，室内的热气会与冰箱内的冷气形成温差对流产生水汽，从而产生结冰问题。冷冻室内空气处于长时间的流动状态也会引起这个问题。再者夏季常常需要使用凉水冲刷冷冻室后壁导致结冰问题发生。另外冰箱内存放的热空气食物过多也是一个原因。此外冰箱保鲜板使用不正确也会产生冰块并容易降低冰箱本身的抗老化程度而导致更快的冰箱变质状态出现和迅速冰冻食物的放置也会产生湿气而产生冰结晶等现象的出现从而也引起冰冻情况的不断出现影响最终产生的食物存储现象和冰箱的正常使用状态。最后冰箱密封条不严实也会导致结冰现象的出现。如果密封条不严实的话会使外面的空气进入冰箱内部遇冷凝结成冰霜导致结冰现象的出现。总之，以上因素都可能导致冰箱出现结冰现象。因此在使用冰箱时需要注意避免这些问题，以确保冰箱的正常使用并延长其寿命。