撤销的快捷键根据不同的操作系统和应用程序有所不同。一般来说，在大多数操作系统和应用程序中，撤销的快捷键是Ctrl+Z。

例如，在Windows操作系统的各个应用程序中（包括记事本、Word、Excel等），撤销的快捷键是Ctrl+Z。在Mac OS中，撤销的快捷键是Command+Z。此外，在一些特定的软件中，如Adobe Photoshop中，撤销的快捷键是Ctrl+Alt+Z（Windows）或Command+Option+Z（Mac）。在一些文本编辑软件中，如Sublime Text和Atom等，也可以使用Ctrl+/（Windows）或Command+/（Mac）进行快速撤销操作。在某些操作系统自带的日记或记事本里也可能是Ctrl+Shift同时按后加字母Z进行撤销操作。因此需要根据具体情况来操作。如需更多信息，可以查阅相关操作系统或软件的官方使用手册或在线帮助文档。