近年来，东北文旅市场可谓是“卷”出了新高度，其中连铁锅炖都有了自助形式，这一现象引发了广泛关注。

在如今的旅游市场中，消费者对于体验的需求日益增长，而东北的铁锅炖自助恰恰满足了这一需求。以某知名东北旅游城市为例，自 2020 年起，铁锅炖自助店的数量呈现出爆发式增长，仅仅三年时间，就从最初的几家迅速扩张到了上百家。

这些铁锅炖自助店不仅在数量上有所增加，在经营模式上也不断创新。传统的铁锅炖通常是以套餐的形式供应，而自助式的铁锅炖则让消费者可以根据自己的喜好自由选择食材，从各种新鲜的肉类、蔬菜到海鲜，应有尽有。据统计，目前市面上的铁锅炖自助店，食材种类平均在 30 种以上，满足了不同消费者的口味需求。

在价格方面，铁锅炖自助也具有很大的优势。以一家中等规模的铁锅炖自助店为例，人均消费在 80 - 120 元之间，相比起传统的铁锅炖餐厅，价格更加亲民。这也吸引了大量的游客和当地居民前来消费，尤其是在旅游旺季，店内常常座无虚席。

除了满足消费者的味蕾需求，铁锅炖自助也为东北文旅产业带来了新的活力。它不仅带动了相关产业链的发展，如食材供应、餐饮设备制造等，还促进了当地就业。据相关数据显示，仅在某一旅游城市，铁锅炖自助产业就带动了近千人就业，为当地经济的发展做出了重要贡献。

然而，铁锅炖自助的兴起也并非一帆风顺。在快速发展的过程中，也出现了一些问题，如食材质量参差不齐、服务水平有待提高等。但这些问题并没有阻挡铁锅炖自助的发展势头，反而促使相关部门加强了对市场的监管，推动了行业的规范发展。

总的来说，东北文旅市场的这一“卷”，带来了铁锅炖自助这一全新的业态，它不仅丰富了游客的旅游体验，也为东北文旅产业的发展注入了新的动力。相信在未来，铁锅炖自助将会继续在东北文旅市场中发挥重要作用，成为东北文旅的一张新名片。