【香椿的家常做法】香椿是一种极具特色的春季时令蔬菜，不仅味道鲜美，还富含多种营养成分。在南方地区，人们常用香椿做各种家常菜，如香椿炒蛋、香椿拌豆腐等。以下是一些常见的香椿家常做法，适合家庭日常烹饪。
一、香椿的营养价值
香椿含有丰富的维生素C、蛋白质、钙、铁等微量元素，具有清热解毒、健脾开胃的作用。适量食用有助于增强免疫力，促进消化。
二、常见香椿家常做法总结
| 菜名 | 主要材料 | 做法简述 | 特点/口感 |
| 香椿炒蛋 | 香椿、鸡蛋、盐、油 | 香椿焯水后切碎，与打散的鸡蛋一起炒制，调味即可。 | 清香爽口，营养丰富 |
| 香椿拌豆腐 | 香椿、嫩豆腐、酱油、香油 | 香椿焯水切碎，豆腐切块，加入调料拌匀即可。 | 鲜嫩滑爽，清淡美味 |
| 香椿腌酱 | 香椿、盐、糖、辣椒粉 | 香椿洗净晾干，加盐、糖、辣椒粉拌匀，密封腌制几天后食用。 | 酸辣开胃，可当小菜 |
| 香椿煎饼 | 香椿、面粉、鸡蛋、水 | 香椿切碎后和面糊一起煎成薄饼，外脆内软。 | 香气浓郁，口感独特 |
| 香椿拌饭 | 香椿、米饭、鸡蛋、酱油 | 香椿焯水切碎，与米饭、鸡蛋混合，加酱油调味。 | 简单快捷，风味独特 |
三、小贴士
1. 焯水去涩：香椿在烹饪前建议焯水10秒左右，去除部分草酸和苦味。
2. 选择新鲜：挑选嫩芽多、颜色鲜绿的香椿，口感更佳。
3. 储存方法：香椿不宜长时间存放，最好当天购买当天食用，或冷藏保存不超过两天。
香椿虽然不是全年都能吃到，但它的独特风味让人难以忘怀。尝试几种简单的家常做法，既能享受美味，又能感受到春天的气息。