【猪肚鸡煲汤的正宗做法步骤】猪肚鸡煲汤是一道传统的粤式汤品，具有温补养胃、滋阴润燥的功效，尤其适合秋冬季节饮用。这道汤品讲究选材新鲜、火候恰当，才能炖出浓郁鲜香的味道。以下是根据传统做法整理出的正宗步骤与关键要点。
一、说明
猪肚鸡煲汤的制作主要包括以下几个步骤：
1. 处理猪肚：清洗干净并去除异味，确保口感清爽不腥。
2. 准备鸡肉：选择老母鸡或土鸡，肉质更紧实，汤味更醇厚。
3. 搭配配料：加入红枣、枸杞、姜片等辅料，提升汤的营养价值和风味。
4. 炖煮过程：先焯水去腥，再用小火慢炖，使汤色清澈、味道鲜美。
5. 调味收尾：根据口味适量加盐，避免过早加盐影响肉质。
整个过程需耐心细致，尤其是猪肚的处理，是决定汤是否美味的关键。
二、正宗做法步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 处理猪肚 | 猪肚翻面后用面粉、醋反复搓洗，去除黏液和异味；再用清水冲洗干净。 |
| 2 | 焯水去腥 | 将猪肚放入冷水锅中，加入几片姜和少许料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净。 |
| 3 | 准备鸡肉 | 鸡肉切块，建议选用老母鸡或土鸡，肉质更紧实，汤味更浓。 |
| 4 | 加入配料 | 常见配料包括红枣、枸杞、姜片、葱段，可依个人喜好增减。 |
| 5 | 炖煮过程 | 将猪肚、鸡肉、配料放入砂锅中，加足量清水，大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时。 |
| 6 | 调味收尾 | 炖好后根据口味加盐调味，避免提前加盐影响肉质嫩度。 |
| 7 | 上桌享用 | 汤色清亮，汤味鲜美，可搭配米饭或配菜食用。 |
通过以上步骤，可以做出一碗香气扑鼻、营养丰富的猪肚鸡煲汤。若想让汤更加醇厚，可在炖煮过程中适当添加一些中药材如党参、黄芪等，增强滋补效果。