【泥鳅炖豆腐怎么做】泥鳅炖豆腐是一道经典的家常菜，营养丰富，味道鲜美，尤其适合秋冬季节食用。这道菜不仅口感滑嫩，还能补充蛋白质和多种微量元素，是很多家庭餐桌上的美味选择。
为了让大家更清楚地了解“泥鳅炖豆腐怎么做”，下面将从食材准备、步骤讲解、注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 泥鳅 | 500克左右 |
| 豆腐 | 300克 |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 泥鳅处理：先将泥鳅清洗干净，去内脏，可以用盐搓洗去除表面黏液，再用清水冲洗干净。 |
| 2 | 豆腐切块：将豆腐切成大小适中的块状，放入盘中备用。 |
| 3 | 热锅凉油：热锅后倒入适量油，放入姜片、蒜末爆香。 |
| 4 | 炒泥鳅：将处理好的泥鳅放入锅中翻炒，加入料酒去腥，炒至变色。 |
| 5 | 加水炖煮：加入适量清水，大火烧开后转中小火慢炖10分钟左右。 |
| 6 | 放入豆腐：将豆腐块放入锅中，继续炖煮5-8分钟，让豆腐吸收汤汁。 |
| 7 | 调味：根据口味加入盐、生抽、白胡椒粉调味，最后撒上葱花即可出锅。 |
三、小贴士
| 事项 | 说明 |
| 泥鳅处理 | 泥鳅容易滑手，可以戴手套操作，或者用厨房剪刀剪开腹部取出内脏。 |
| 豆腐选择 | 建议选用老豆腐或北豆腐，不易碎，更适合炖煮。 |
| 火候控制 | 炖煮时保持小火，避免泥鳅肉质变老。 |
| 去腥技巧 | 使用料酒、姜蒜能有效去腥增香。 |
通过以上详细的准备和步骤，你就可以轻松做出一道美味的泥鳅炖豆腐了。这道菜不仅健康美味，还能带来满满的幸福感，非常适合家庭日常食用。希望你能尝试一下，享受这份来自家的味道。