【做爆炒河虾的流程】爆炒河虾是一道色香味俱全的经典家常菜，做法简单但讲究火候和调味。以下是制作爆炒河虾的完整流程总结，帮助你轻松掌握这道美味。
一、
爆炒河虾的关键在于选材新鲜、火候控制得当以及调料搭配合理。首先需要对河虾进行清洗处理，去除虾线，保持虾肉的鲜嫩；接着进行腌制，提升风味；然后热锅冷油，快速翻炒，使虾肉受热均匀，锁住水分；最后加入调味料，根据个人口味调整，快速翻炒均匀即可出锅。
整个过程时间短，但每一步都不可马虎，尤其是炒制时要保持大火快炒，避免虾肉变老或口感变差。
二、流程表格
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备河虾 | 选择新鲜河虾，去头去壳（可保留虾尾），去除虾线，用清水冲洗干净 |
| 2 | 腌制河虾 | 加入少许盐、料酒、姜片，腌制10分钟，去腥提鲜 |
| 3 | 备齐调料 | 准备蒜末、姜末、干辣椒、生抽、老抽、白糖、醋、淀粉等 |
| 4 | 热锅冷油 | 锅中放油，油热后放入姜蒜、干辣椒爆香 |
| 5 | 下虾翻炒 | 放入腌好的河虾，大火快速翻炒至虾身变红 |
| 6 | 调味翻炒 | 加入生抽、老抽、糖、醋等调料，继续翻炒均匀 |
| 7 | 勾芡收汁 | 根据需要加入少量水或高汤，淋入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠 |
| 8 | 出锅装盘 | 炒至汤汁收干，立即盛出，避免过久加热影响口感 |
三、小贴士
- 河虾不宜提前长时间腌制，以免肉质变硬。
- 炒制时尽量使用不粘锅，减少油量且更易翻炒。
- 若喜欢辣味，可适当增加干辣椒或加入小米辣。
- 爆炒时间控制在2-3分钟内，虾肉才会鲜嫩弹牙。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味的爆炒河虾，既保留了河虾的鲜美，又增添了浓郁的酱香，非常适合搭配米饭食用。