【自制家常辣椒酱的做法】制作辣椒酱是许多家庭厨房中常见的一项技能，不仅味道香辣过瘾，还能保存较长时间。下面是一份简单易学、适合家庭制作的辣椒酱做法，内容以加表格的形式呈现，帮助你轻松掌握整个过程。
一、制作要点总结
制作辣椒酱的关键在于选材和调味的比例，同时注意卫生与火候控制。以下是制作过程中需要注意的几个重点：
1. 原料选择：选用新鲜红辣椒，可根据个人口味选择辣度。
2. 清洗处理：辣椒洗净后晾干水分，避免后期发酵变质。
3. 配料搭配：加入适量的蒜、姜、盐、糖、花椒等调料，提升风味层次。
4. 炒制技巧：辣椒需用小火慢慢炒制，防止焦糊影响口感。
5. 装瓶保存：做好后密封保存于阴凉处，可保存数月。
二、具体步骤及材料表
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 | 用量 |
| 1 | 准备食材 | 新鲜红辣椒 | 500克 |
| 2 | 清洗辣椒 | - | - |
| 3 | 去蒂切段 | - | - |
| 4 | 备料 | 蒜、姜、花椒 | 各10克 |
| 5 | 热锅冷油 | 食用油 | 50毫升 |
| 6 | 炒香调料 | 蒜、姜、花椒 | - |
| 7 | 加入辣椒翻炒 | 辣椒 | - |
| 8 | 调味 | 盐、糖、鸡精 | 盐10克，糖5克，鸡精少许 |
| 9 | 炒至出香味 | - | - |
| 10 | 冷却后装瓶 | - | - |
三、注意事项
- 制作过程中保持工具干净，避免细菌污染。
- 若喜欢更浓郁的香味，可加入少量芝麻或花生碎。
- 辣椒酱存放时应放在阴凉干燥处，避免阳光直射。
- 初次尝试可少量制作，根据口味调整配方。
通过以上步骤，你可以轻松在家制作出美味的家常辣椒酱。无论是拌面、炒菜还是蘸食，都是绝佳的选择。动手试试吧！