【蜜汁排骨炖腐竹的家常做法】蜜汁排骨炖腐竹是一道融合了咸香与甜味的家常菜，口感丰富、味道浓郁，非常适合家庭日常烹饪。这道菜不仅制作简单，而且营养均衡，排骨提供蛋白质，腐竹则富含植物蛋白和膳食纤维，是健康饮食的好选择。
下面将从材料准备、步骤说明、注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现，方便读者参考。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 排骨 | 500g | 建议选用小排或肋排 |
| 腐竹 | 100g | 需提前泡发，约2小时 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 可选，增加风味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 蜂蜜 | 1汤匙 | 增加甜味和光泽 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提升鲜味 |
| 清水 | 适量 | 烹饪时使用 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
二、步骤说明
| 步骤 | 操作内容 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水去腥，捞出冲洗干净备用。 |
| 2 | 腐竹提前泡软，剪成段状，沥干水分。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片和大蒜炒香，加入排骨翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、白糖、蜂蜜，翻炒均匀上色。 |
| 5 | 倒入适量清水，水量以没过排骨为宜，大火烧开后转小火慢炖30分钟。 |
| 6 | 加入泡好的腐竹，继续炖煮10-15分钟，让腐竹充分吸收汤汁。 |
| 7 | 最后根据口味加盐调味，大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。 |
三、小贴士
1. 排骨焯水：焯水可以有效去除血沫和腥味，使成品更鲜美。
2. 腐竹处理：泡发时间不宜过长，以免影响口感。
3. 蜂蜜使用：建议在最后收汁时加入，避免高温破坏其香味。
4. 调味调整：可根据个人口味调整酱油和糖的比例，喜欢甜口可适当增加蜂蜜或白糖。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的蜜汁排骨炖腐竹。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合招待亲朋好友，是一道非常实用的家常菜。