【泥鳅钻豆腐的家常做法】泥鳅钻豆腐是一道经典的家常菜，口感鲜嫩、汤汁浓郁，尤其适合在秋冬季节食用。这道菜不仅营养丰富，而且制作简单，非常适合家庭烹饪。以下是对“泥鳅钻豆腐的家常做法”的详细总结。
一、菜品简介
泥鳅钻豆腐是一道以泥鳅和豆腐为主要食材的菜肴，通过炖煮的方式让泥鳅“钻”入豆腐中，形成独特的风味。这道菜的关键在于泥鳅的处理和豆腐的选用，确保口感鲜美、不腥不柴。
二、所需材料（2-3人份）
| 食材名称 | 数量 |
| 泥鳅 | 500克 |
| 嫩豆腐 | 1块（约400克） |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 500毫升 |
三、制作步骤
1. 处理泥鳅
- 泥鳅用清水洗净，可加入少许盐或面粉搓洗，去除表面黏液。
- 烧热锅，加入少量油，将泥鳅煎至两面微黄，倒入料酒去腥。
2. 准备豆腐
- 嫩豆腐切成小块，放入碗中备用。
3. 炖煮过程
- 锅中加清水，放入煎好的泥鳅、姜片、蒜瓣，大火煮开后转小火炖煮10分钟。
- 加入豆腐块，继续炖煮5-8分钟，让豆腐吸收汤汁。
- 最后加入生抽、盐、白胡椒粉调味，撒上葱花即可出锅。
四、小贴士
| 项目 | 内容 |
| 泥鳅处理 | 可提前用盐水浸泡，帮助去除泥腥味 |
| 豆腐选择 | 嫩豆腐更易吸汁，口感更佳 |
| 火候控制 | 炖煮时不宜大火，以免豆腐碎裂 |
| 调味建议 | 可根据口味加入香菇、胡萝卜等配菜 |
五、营养价值
泥鳅富含蛋白质、维生素和微量元素，具有滋补强身、增强免疫力的作用；豆腐则含有丰富的植物蛋白和钙质，有助于补充营养，促进骨骼健康。
六、总结
泥鳅钻豆腐不仅味道鲜美，而且制作简单，是家庭餐桌上的美味佳肴。通过合理的选材与细致的处理，可以让这道菜更加美味可口。无论是日常饮食还是节日聚餐，都是不错的选择。
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