【牛肉炒青椒怎么做】牛肉炒青椒是一道家常菜，口感鲜香、营养丰富，适合日常食用。这道菜的关键在于牛肉的嫩滑和青椒的爽脆，搭配得当能提升整体风味。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 牛肉 | 200克 |
| 青椒 | 2个 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 牛肉切成薄片，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。
- 青椒去籽后切成条状，大蒜切片，生姜切丝备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至五成热，放入姜丝和蒜片爆香。
3. 炒牛肉
- 将腌好的牛肉放入锅中快速翻炒，至变色后盛出备用。
4. 炒青椒
- 在锅中再加少许油，放入青椒翻炒几下，保持青椒的脆感。
5. 混合翻炒
- 将炒好的牛肉倒回锅中，与青椒一起翻炒均匀。
6. 调味
- 加入生抽、老抽继续翻炒，使牛肉上色，最后根据口味调整盐量。
7. 出锅装盘
- 炒至牛肉熟透、青椒断生即可出锅，装盘后可撒少许葱花点缀。
三、小贴士
- 牛肉选择牛里脊或牛腱肉，口感更嫩。
- 炒牛肉时火候不宜过大，避免肉质变老。
- 青椒不要炒太久，保留脆爽口感更佳。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味又健康的“牛肉炒青椒”。简单易学，非常适合家庭烹饪。