在Excel中设置密码以保护文件不被未经授权的人访问或修改，可以按照以下步骤操作：

方法一（通过Excel的“文件信息”选项）：

1. 打开Excel文件，点击“文件”选项卡。

2. 在“文件信息”页面，选择“保护工作簿”选项。

3. 在弹出的窗口中，可以选择加密类型（常规密码或高级加密）。对于常规密码加密，直接在弹窗中输入想要设置的密码，并确认密码无误。如果选择高级加密选项，可能需要选择加密格式等进一步操作。确认后选择保存并关闭设置。需要注意的是在实际操作过程中可能会因Excel版本不同而略有差异。具体操作时建议查阅Excel软件内的帮助文档或者教程。

方法二（通过另存为）：

1. 打开需要加密的Excel文件。鼠标右击该文件，点击“另存为”，然后选择需要存储的路径及名称并点击保存按钮。在这个过程中会有一个下拉菜单可供选择不同的选项选择以密码加密方式保存即可。如果菜单中没有直接的密码选项可以尝试进入文件保存的高级设置中进行设置。在设置好密码之后建议再确认一次密码以免忘记影响后续的文件打开工作。此方法可能在操作过程中存在一些版本差异具体情况还需要依据软件实际情况来调整操作方式。对于不同的版本可以根据实际情况进行选择具体的操作步骤设置。

总的来说设置Excel密码可以按照以上方法操作具体的操作步骤可能会因为Excel版本不同而略有差异建议根据实际情况进行操作并妥善保管好密码避免遗忘影响后续使用。