【嫩滑豆腐的做法】制作一道口感细腻、入口即化的嫩滑豆腐，是许多家庭餐桌上的美味选择。嫩滑豆腐不仅营养丰富，而且做法简单，适合各类人群食用。下面将从选材、步骤和技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、嫩滑豆腐的制作要点总结
1. 选材讲究：选用新鲜黄豆，品质好的黄豆能保证豆腐的嫩滑度。
2. 浸泡充分：黄豆需提前浸泡8-12小时，使其充分吸水膨胀。
3. 磨浆细腻：使用石磨或搅拌机将黄豆磨成豆浆，确保无颗粒感。
4. 煮沸充分：豆浆需煮沸后持续加热5分钟以上，防止豆腥味残留。
5. 点卤关键：使用石膏（硫酸钙）作为凝固剂，控制用量和温度，决定豆腐的软硬度。
6. 压制适度：根据所需豆腐的口感，调整压制时间与压力。
二、嫩滑豆腐制作步骤一览表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 选豆 | 选用新鲜、无霉变的黄豆 |
| 2 | 浸泡 | 黄豆浸泡8-12小时，水温常温即可 |
| 3 | 磨浆 | 将泡好的黄豆加水磨成豆浆，过滤去渣 |
| 4 | 煮浆 | 将豆浆倒入锅中，大火煮沸后小火煮5分钟 |
| 5 | 点卤 | 加入适量石膏水（约1%浓度），边加边搅拌 |
| 6 | 静置凝固 | 关火后静置10-15分钟，让豆浆凝固成型 |
| 7 | 压制 | 将凝固的豆腐放入模具中，用重物压出多余水分 |
| 8 | 成品 | 根据需要切割成块，可直接食用或用于烹饪 |
三、小贴士
- 石膏水的比例要适中，过多会使豆腐过老，过少则不易成型。
- 若想增加豆腐的香味，可在煮浆时加入少量盐或香油。
- 自制豆腐尽量当天食用，避免变质。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出嫩滑可口的豆腐，既健康又美味，非常适合家庭日常食用。