【牛奶刀切馒头的做法】牛奶刀切馒头是一种口感柔软、奶香浓郁的中式面点，适合早餐或下午茶。制作过程简单，材料常见，非常适合家庭操作。以下是对“牛奶刀切馒头的做法”的总结与详细步骤说明。
一、
牛奶刀切馒头以牛奶代替清水和面，使得成品更加香浓且富有弹性。其关键在于面团的发酵与刀切造型的技巧。通过合理的配方比例与细致的操作，可以做出外软内韧、奶香四溢的馒头。下面将从材料准备、制作步骤到注意事项进行系统梳理。
二、表格形式展示内容
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 牛奶刀切馒头 |
| 主要材料 | 中筋面粉500克、牛奶300毫升、酵母5克、白糖20克、食用油10克、盐3克 |
| 工具 | 和面盆、擀面杖、刀具、蒸笼、蒸锅 |
| 制作时间 | 约1小时（含发酵时间） |
| 口感特点 | 外皮柔软、内部松软、奶香浓郁、略带甜味 |
| 适用人群 | 全家老少皆宜，尤其适合儿童及乳糖不耐受者（可调整牛奶量） |
| 制作难度 | 中等（需掌握发酵与切割技巧） |
三、详细步骤说明
1. 材料准备
准备好所有材料，确保牛奶为常温或稍温状态，有助于酵母活性发挥。
2. 混合干性材料
将面粉、白糖、盐和酵母混合均匀，加入牛奶搅拌至无颗粒。
3. 揉面与醒发
揉成光滑面团后，盖上保鲜膜，在温暖处发酵约1小时，至两倍大。
4. 分割与整形
发酵好的面团排气后，分成小剂子，用擀面杖擀成薄片，再用刀切成条状。
5. 二次醒发
切好的面片放入蒸笼中，再次醒发10-15分钟，增强蓬松度。
6. 蒸制
水开后上锅蒸15-20分钟，关火焖5分钟再出锅。
四、注意事项
- 酵母需在温水中活化后再加入面团，提高发酵效率。
- 牛奶可根据个人口味调整用量，但不宜过多，以免影响面团结构。
- 刀切时保持刀刃锋利，避免挤压变形。
- 蒸制过程中尽量不要频繁开盖，防止馒头塌陷。
通过以上步骤，你可以轻松在家制作出美味的牛奶刀切馒头，既健康又充满家的味道。