【牛肉炖蔬菜汤的做法】牛肉炖蔬菜汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品，适合在寒冷的季节食用。它不仅能够补充蛋白质，还能摄入多种维生素和膳食纤维，非常适合一家人共享。以下是一份详细的牛肉炖蔬菜汤的做法总结，帮助你轻松掌握这道美味汤品的制作方法。
一、食材准备（4人份）
| 食材名称 | 用量 |
| 牛肉（牛腩或牛腱） | 500克 |
| 土豆 | 1个（中等大小） |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 洋葱 | 半个 |
| 西兰花 | 1小颗 |
| 番茄 | 1个 |
| 姜片 | 3-4片 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒 | 少许 |
| 清水 | 1.5升 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 牛肉切块，用清水冲洗干净，焯水去血沫。
- 土豆、胡萝卜削皮切块；洋葱切丝；西兰花掰成小朵；番茄切块备用。
2. 炖煮牛肉
- 锅中加水，放入牛肉块、姜片和几片大蒜，大火煮开后撇去浮沫。
- 煮约5分钟后捞出，用清水冲洗干净备用。
3. 开始炖汤
- 另起锅，加入适量油，将洋葱炒香后加入牛肉翻炒。
- 加入适量清水，煮沸后转小火慢炖1小时左右，直到牛肉变软。
4. 加入蔬菜
- 在牛肉炖至半熟时，加入土豆、胡萝卜、番茄继续炖煮15分钟。
- 最后加入西兰花，再煮5-8分钟即可关火。
5. 调味
- 根据个人口味加入盐和黑胡椒调味，搅拌均匀即可盛出。
三、小贴士
- 牛肉选择牛腩或牛腱更易炖烂，口感更好。
- 若时间充裕，可提前腌制牛肉，使其更入味。
- 蔬菜可根据个人喜好更换，如加入玉米、青豆等增加口感层次。
通过以上步骤，你可以轻松做出一碗温暖又健康的牛肉炖蔬菜汤。无论是日常饮食还是节日聚餐，都是一道不可多得的美味佳肴。