【蘑菇肉片的做法】蘑菇肉片是一道简单又美味的家常菜，结合了鲜嫩的肉片和清香的蘑菇，口感丰富，营养均衡。下面将从选材、准备、烹饪步骤等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、做法总结
1. 选材：选用新鲜的瘦肉（如猪里脊或鸡胸肉）和香菇、平菇等常见蘑菇。
2. 处理食材：肉片切薄，蘑菇洗净切片，蒜姜切末备用。
3. 腌制：用盐、料酒、淀粉等对肉片进行腌制，提升口感和嫩度。
4. 炒制：热锅冷油，先爆香蒜姜，再下肉片翻炒至变色，加入蘑菇继续翻炒。
5. 调味：根据口味加入酱油、蚝油、盐等调料，最后勾芡收汁即可出锅。
二、做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 瘦肉（约200克）、蘑菇（香菇/平菇各50克）、蒜、姜、葱 |
| 2. 处理食材 | 肉切薄片，蘑菇切片，蒜姜切末，葱切段 |
| 3. 腌制肉片 | 加入适量盐、料酒、生抽、淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟 |
| 4. 热锅冷油 | 锅中放油，油热后放入蒜姜末爆香 |
| 5. 炒肉片 | 下入腌好的肉片，快速翻炒至变色 |
| 6. 加入蘑菇 | 放入蘑菇片，继续翻炒至软熟 |
| 7. 调味 | 加入适量生抽、老抽、蚝油、盐、糖调味 |
| 8. 勾芡收汁 | 淀粉水勾芡，使汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅 |
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味可口的蘑菇肉片。这道菜不仅适合日常家庭食用，也适合招待客人，是一道健康又美味的选择。