【西红柿茄子卤的做法】西红柿茄子卤是一道家常又美味的菜肴，适合搭配米饭或面条食用。这道菜以西红柿和茄子为主要食材，口感酸甜适中，营养丰富，制作简单。下面将对“西红柿茄子卤的做法”进行总结，并通过表格形式展示关键信息。
一、做法总结
1. 准备食材：选择新鲜的西红柿和茄子，可根据个人口味添加适量的葱姜蒜等调料。
2. 处理食材：将西红柿切块，茄子切条或片状，注意不要提前浸泡，以免影响口感。
3. 炒制过程：先将茄子稍微煎一下，防止出水过多；再加入西红柿翻炒，加入调料后加水炖煮。
4. 收汁调味：待汤汁浓稠后，根据口味调整盐、糖、酱油等，最后撒上葱花即可。
这道菜的关键在于火候和调味，掌握好时间能让茄子不发黑，西红柿不煮烂，整体口感更佳。
二、做法详情表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材：西红柿2个、茄子1根、葱姜蒜适量 | 选用新鲜食材，茄子不宜过老 |
| 2 | 西红柿切块，茄子切条或片状 | 茄子切好后可稍加盐腌制10分钟去涩 |
| 3 | 热锅凉油，先炒茄子至微黄 | 炒茄子时可加少量油防粘 |
| 4 | 加入西红柿翻炒，加少许盐和糖提味 | 西红柿炒软后加水炖煮 |
| 5 | 加水没过食材，小火慢炖10-15分钟 | 汤汁变浓时可适当加酱油调味 |
| 6 | 最后撒上葱花，关火装盘 | 可根据喜好加入少许鸡精增鲜 |
三、小贴士
- 茄子在炒之前可以用厨房纸吸干水分，避免油溅。
- 如果喜欢更浓郁的口感，可以加入少许豆瓣酱或番茄酱提味。
- 做好的卤可以提前做好，放冰箱冷藏保存，吃时加热即可。
通过以上步骤和技巧，你就可以轻松做出一道美味的西红柿茄子卤，既健康又下饭，非常适合家庭日常食用。