【牛腩豌豆怎么做】牛腩和豌豆的搭配是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜。牛腩肉质软烂，富含蛋白质和胶原蛋白，而豌豆则含有丰富的膳食纤维和维生素，两者结合不仅味道鲜美，还能增强饱腹感，适合家庭日常食用。
以下是对“牛腩豌豆怎么做”的详细总结，包括食材准备、步骤说明以及烹饪技巧，帮助你轻松做出美味的牛腩豌豆。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 牛腩 | 500克 |
| 豌豆 | 200克 |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理牛腩
- 牛腩洗净后切块，放入冷水中焯水，加入几片姜和少许料酒去腥，煮至水沸后捞出，用清水冲洗干净备用。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香，加入牛腩翻炒至表面微黄。
3. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、白胡椒粉，继续翻炒均匀。
- 倒入足够的清水，水量要没过牛腩，大火煮开后转小火慢炖1小时左右，直至牛腩软烂。
4. 加入豌豆
- 待牛腩炖好后，加入洗净的豌豆，继续炖煮10-15分钟，使豌豆变软入味。
5. 收汁调味
- 根据口味加入适量盐，再煮几分钟让汤汁稍微收浓，即可出锅。
三、小贴士
- 牛腩选择带点肥肉的部位，如牛腱子或牛肋条，炖出来的肉更嫩。
- 豌豆可以选择新鲜的或冷冻的，若用冷冻豌豆，可在最后10分钟加入。
- 若喜欢口感更浓郁，可加入少量胡萝卜或土豆一起炖煮。
- 炖牛腩时尽量使用砂锅或压力锅，能更好地锁住香味和保持肉质软烂。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味又健康的牛腩豌豆。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合在寒冷天气里暖身暖心。尝试一下吧！