【木耳炒藕片怎么做】木耳炒藕片是一道非常受欢迎的家常菜，口感爽脆、营养丰富，尤其适合在夏季食用。这道菜不仅做法简单，而且食材常见，非常适合日常烹饪。下面将从步骤、所需材料和小贴士三个方面进行总结。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量（建议） |
| 干木耳 | 30克（泡发后约100克） |
| 藕 | 1节（约200克） |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1勺 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
二、制作步骤
1. 准备食材
- 木耳提前用温水泡发，去掉根部，洗净备用。
- 藕去皮，切成薄片，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
- 大蒜切末，生姜切丝。
2. 焯水处理
- 锅中烧水，加入少许盐，放入木耳焯水1分钟，捞出过冷水，保持脆嫩。
- 再次烧水，放入藕片焯水30秒至1分钟，捞出沥干备用。
3. 热锅凉油
- 热锅倒入适量食用油，放入蒜末和姜丝爆香。
- 加入焯好的木耳和藕片，快速翻炒均匀。
4. 调味出锅
- 加入生抽、盐和白胡椒粉，继续翻炒几下。
- 检查味道，根据个人口味调整，炒匀后即可出锅装盘。
三、小贴士
- 木耳泡发时间不宜过长，以免失去脆感。
- 藕片尽量切得薄一些，这样更容易熟透且口感更佳。
- 若喜欢口感更鲜嫩，可适当减少炒制时间。
- 可根据喜好加入胡萝卜片或青椒片，增加色彩和营养。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的木耳炒藕片了。这道菜不仅适合家庭餐桌，也适合朋友聚会时作为一道清爽的小菜。快试试看吧！