【木耳炒肉怎么做】木耳炒肉是一道非常家常且营养丰富的菜肴，口感爽脆，味道鲜美，适合日常饮食。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） | 备注 |
| 干木耳 | 50克左右 | 提前泡发，洗净 |
| 猪肉（瘦肉或里脊） | 150克 | 切片或切丝，提前腌制 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 姜 | 3片 | 切片 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将干木耳放入清水中浸泡约30分钟，至软化后清洗干净，沥干水分备用。 |
| 2 | 猪肉切片或切丝，加入生抽、料酒和少许盐腌制10分钟左右。 |
| 3 | 热锅凉油，放入葱、姜、蒜爆香。 |
| 4 | 加入腌好的猪肉翻炒至变色，盛出备用。 |
| 5 | 再次加油，放入泡发好的木耳翻炒几下。 |
| 6 | 将之前炒好的肉重新倒入锅中，与木耳一起翻炒均匀。 |
| 7 | 根据口味加入适量盐调味，炒匀后即可出锅。 |
三、小贴士
- 木耳一定要泡发透，否则口感会硬。
- 猪肉可以选择瘦肉或里脊，口感更嫩滑。
- 可根据个人喜好加入辣椒、胡萝卜等配菜，丰富口感。
- 炒制时间不宜过长，以免木耳失去脆感。
总结：
木耳炒肉做法简单，营养均衡，适合家庭日常制作。只要掌握好食材的处理和火候控制，就能轻松做出一道美味可口的家常菜。希望这份详细的步骤和表格能帮助你更好地掌握这道菜的做法。