【苜蓿炒鸡蛋的做法】苜蓿是一种营养丰富、口感清新的植物，常被用来制作凉拌菜或炒菜。而将苜蓿与鸡蛋搭配，不仅味道鲜美，还能提升菜肴的营养价值。下面是一份简单易学的“苜蓿炒鸡蛋”做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 新鲜苜蓿 | 200克 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 1汤匙 |
| 生抽（可选） | 少许 |
二、步骤说明
1. 处理苜蓿
将新鲜苜蓿洗净，沥干水分。如果苜蓿较嫩，可直接使用；若较老，可稍微焯水10秒后捞出，过冷水保持脆嫩。
2. 打蛋液
将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀备用。
3. 热锅加油
锅中放入食用油，加热至微微冒烟，放入切好的蒜末爆香。
4. 炒鸡蛋
倒入打好的蛋液，快速翻炒至半熟状态，盛出备用。
5. 炒苜蓿
再次加油，放入苜蓿翻炒几下，加入适量盐调味。
6. 混合翻炒
将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，与苜蓿一起翻炒均匀，使味道融合。
7. 出锅装盘
炒至苜蓿变软、鸡蛋熟透即可关火，装盘享用。
三、小贴士
- 苜蓿不宜久炒，以免失去脆嫩口感。
- 可根据个人口味加入少许生抽提鲜。
- 若喜欢口感更丰富的，可加入少量胡萝卜丝或木耳一同炒制。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道健康美味的“苜蓿炒鸡蛋”。这道菜不仅适合家常食用，也适合在春天时尝试，享受自然的味道。