【牛奶迷你小蛋糕的做法】牛奶迷你小蛋糕是一款口感柔软、奶香浓郁的甜点，适合早餐或下午茶时享用。制作过程简单，材料也容易获取，非常适合家庭烘焙爱好者尝试。以下是对这款小蛋糕做法的总结与详细步骤说明。
一、
牛奶迷你小蛋糕以牛奶为液体原料，搭配低筋面粉、鸡蛋、白糖等基础材料，通过打发蛋白和混合面糊的方式制作而成。其特点在于体积小巧、口感细腻、奶香十足。整个过程分为准备材料、打发蛋白、混合面糊、烘烤四个主要步骤。制作过程中需要注意温度控制和搅拌手法，确保成品松软不塌陷。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 材料及用量 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料 | 牛奶 50ml 低筋面粉 60g 鸡蛋 3个 白糖 40g 玉米油 20ml 泡打粉 3g | 所有材料需提前称量好，避免中途手忙脚乱 |
| 2 | 鸡蛋分离 | 将鸡蛋分离出蛋黄和蛋白 | 蛋清中不能混入蛋黄，否则影响打发效果 |
| 3 | 蛋黄加牛奶、油、面粉 | 蛋黄中加入牛奶、玉米油，搅拌均匀后筛入面粉和泡打粉，搅拌至无颗粒 | 搅拌时注意不要过度，避免面糊起筋 |
| 4 | 打发蛋白 | 蛋白中分三次加入白糖，打发至硬性发泡（提起打蛋器有直立尖角） | 打发时容器要干净，无油无水 |
| 5 | 混合面糊 | 取1/3打发的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀后倒回剩余蛋白中，轻柔混合 | 动作要快且轻，避免消泡 |
| 6 | 倒入模具 | 将面糊倒入纸杯或模具中，约8分满 | 模具可提前铺上纸托，防止粘连 |
| 7 | 烘烤 | 放入预热好的烤箱，170℃烤15-20分钟 | 烤箱温度根据实际情况调整，观察表面颜色变化 |
| 8 | 冷却脱模 | 烤好后取出放凉，轻轻脱模即可食用 | 不宜过早脱模，以免蛋糕塌陷 |
三、小贴士
- 如果没有玉米油，可用橄榄油或色拉油代替。
- 烤箱温度和时间可根据自家烤箱实际性能适当调整。
- 若喜欢更浓郁的奶香，可在面糊中加入少许香草精或奶粉。
- 制作完成后建议尽快食用，口感最佳。
通过以上步骤，你就可以轻松做出美味的牛奶迷你小蛋糕了。无论是作为日常点心还是朋友聚会的小食，都能带来满满的幸福感。