问酱香型白酒有哪些 主流品牌品类介绍

酱香型白酒核心工艺是坤沙大曲工艺，典型特征是高温制曲高温堆积高温发酵，一年生产周期，多次取酒，长期陶坛陈储，风味突出焦香糊香花果香，空杯留香持久，国内酱香型白酒核心产区集中在贵州茅台镇，另外还有四川习水 赤水 贵州遵义等产区也出产优质酱酒，市面上酱香型白酒分为高端商务款中端口粮款还有入门级产品，按照工艺还可以细分为坤沙碎沙翻沙串沙，不同工艺成本和口感差距很大，选购的时候不能只看名字标注酱香，要区分真实工艺，高端酱酒大多采用传统坤沙工艺，酒体经过多年基酒勾调，层次感强，入门产品很多是碎沙工艺，出酒率高，口感相对单薄。酱酒之所以形成独特风味，核心是赤水河周边特殊微生物环境，加上本地红缨子高粱支链淀粉含量高，适合反复蒸煮发酵，大曲酱香发酵周期长，基酒必须经过陶坛储存老熟，新酒辛辣刺激，经过陈放之后杂味挥发，酒体变得醇厚圆润，这也是酱香型白酒价格跨度很大的根本原因，年份基酒占比越高，酒体成本越高。

主流酱香型白酒分类

高端代表

茅台 飞天茅台是酱酒标杆产品，坤沙大曲工艺，酒体复合香气丰富，商务收藏属性强

习酒 君品习酒，贵州习水产区，风格偏雅致柔顺，焦糊香没有那么厚重

郎酒 青花郎，四川赤水河畔，属于川派酱香，陈香突出，口感醇厚

国台 国台龙酒，茅台镇产区，坤沙工艺，酒体饱满

珍酒 珍三十，异地复刻茅台工艺，酱香纯正，回甘明显

中端口粮代表

习酒 银质习酒 金质习酒，日常宴请口粮选择

珍酒 珍十五 珍五，性价比高，适合自饮

国台 国台国标，标注真实年份基酒，市场认可度高

金沙回沙酒 摘要，贵州金沙产区，回沙工艺，焦香明显

钓鱼台 钓鱼台老酒，茅台镇老牌酱酒

入门平价代表

金沙回沙酒 钻石系列

怀庄 怀庄 1983

夜郎古 夜郎古大金奖

茅台王子酒 茅台迎宾酒，属于茅台体系入门酱酒

工艺区分对照表

选购酱香型白酒的时候，优先看产品执行标准号，GB T26761 是固态法大曲酱香国标，正规坤沙酱酒一般执行这个标准，不要选购执行液态法标准却宣称酱香型白酒的产品，酱酒度数主流是 53 度，这个度数分子缔合状态最稳定，长期存放老熟效果最好，低于 53 度的酱酒一般不适合长期收藏。综合来看酱香型白酒选择空间很大，高端适合收藏宴请，中端适合日常聚餐，入门款适合初次尝试酱酒口感，根据预算和用途挑选即可。

【常见问题】

问题 1 酱香型白酒为什么主流都是 53 度

回答 1 酱香型白酒在 53 度的时候酒精分子和水分子缔合最紧密，酒体稳定性最好，经过长期陶坛陈放之后，酱香型白酒的焦香陈香会持续转化，口感更加柔和，如果度数过低，酱香型白酒长期存放容易风味衰减，所以传统坤沙酱香型白酒基本都做成 53 度。

问题 2 酱香型白酒坤沙和碎沙差别大吗

回答 2 酱香型白酒坤沙和碎沙差别很大，酱香型白酒坤沙是完整高粱经过一年周期多次蒸煮取酒，酒体层次丰富，空杯留香久，碎沙酱香型白酒是粉碎高粱发酵，生产周期短，酱香偏单薄，尾段香气持续时间短，价格差距也比较明显。

问题 3 酱香型白酒只能在茅台镇出产吗

回答 3 酱香型白酒不是只能在茅台镇出产，酱香型白酒核心核心产区是茅台镇，但是赤水河流域的习水 古蔺金沙等区域同样可以生产合格酱香型白酒，只是微生物环境和茅台镇核心区有差异，风味风格会有细微区别，川派酱香型白酒和黔派酱香型白酒风格并不完全相同。

问题 4 酱香型白酒可以长期存放升值吗

回答 4 酱香型白酒适合长期陈储，但是不是所有酱香型白酒都能升值，酱香型白酒升值前提是高端坤沙固态酒，包装完好储存环境恒温避光，普通入门款酱香型白酒长期存放只会提升适口性，一般没有收藏升值空间。

【免责申明】

本酱香型白酒介绍仅为科普参考，酒类产品价格版本批次会动态变化，不构成购买推荐或者投资建议，饮酒需要适量，未成年人禁止饮酒，孕妇与特殊人群请勿饮酒，酒后禁止驾驶，产品信息以酒厂官方最新公示为准。