【木耳酥肉蒸碗。的做法】木耳酥肉蒸碗是一道具有地方特色的传统菜肴，口感鲜香，肉质软嫩，搭配木耳的爽脆，营养丰富，适合家庭制作。以下是该菜品的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） |
| 猪肉（肥瘦相间） | 300克 |
| 干木耳 | 50克 |
| 葱花 | 适量 |
| 姜末 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 香油 | 少许 |
二、步骤详解
1. 处理木耳：将干木耳提前泡发，去蒂洗净，撕成小块备用。
2. 处理猪肉：将猪肉切成小丁或薄片，加入葱花、姜末、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉和一个鸡蛋，搅拌均匀腌制10分钟。
3. 调制肉馅：在腌好的肉中加入淀粉，再次搅拌均匀，使肉质更嫩滑。
4. 混合木耳：将泡发好的木耳加入肉馅中，轻轻拌匀。
5. 装碗蒸制：将混合好的肉和木耳放入蒸碗中，表面可撒少许葱花，淋上少许香油。
6. 蒸制时间：水烧开后放入蒸锅，大火蒸约25-30分钟即可。
三、小贴士
- 木耳要提前泡发，避免影响口感。
- 肉馅中加入鸡蛋和淀粉，能让肉更嫩、更入味。
- 蒸的时间根据肉的厚度调整，确保熟透。
- 可根据口味添加其他调料，如花椒油或辣椒油。
通过以上步骤，一道美味的木耳酥肉蒸碗就完成了。这道菜不仅味道好，而且做法简单，非常适合家庭聚餐时制作。